Разрешени храни при язва на стомаха и язва на дванадесетопръсника

Сряда, Maрт 04, 2015 11:18:58 PM

ФОНДАЦИЯ ЕВРОПЕЯ

ПОДБОР НА ХРАНИТЕЛНИТЕ ПРОДУКТИ

1. Мляко и млечни продукти.

Разрешени: прясно мляко основен хранителен продукт, (той действа и антиацидно при свръхпроизводство на солна киселина и на стомашен сок) - дава се самостоятелно или като съставна част на кремсупи, супи, каши, сосове, напитки, десерти, кремове, крем карамел,мляко с ориз, с грис, млечни супи, прясно подквасено кисело мляко, безсолна извара, приготвена от прясно краве мляко или от прясно подквасено кисело мляко, пастети от извара, приготвени с други разрешени хранителни продукти, сирене "Крема", прясно подсирено сирене, диетични сирена , сладка сметана с ниска или по-висока масленост.

Ограничени: пресен кашкавал "Витоша", обезсолено овче или краве бяло саламурена сирене, сирене "Грюйер", "Ементал", топени сирена без подправки.

Забранени: престоял кефир от 24-часова и повече закваска, айран, престояло кисело мляко, солена извара, много солени сирена, сирене "Рокфор", "Кефалотири", "Камембер"

2. Месо и месни произведения:

Разрешени:пресни крехки меса с отстранени сухожилия, ципи и хрущяли - телешко, агнешко, питомен заек, пиле, не тлъста кокошка, бройлер, пуйка, японски пъдпъдък, токачка - сварени или печени след отстраняване на екстрактните вещества (последните се отстраняват чрез варене, като бульонът се изхвърля), слаби месни супи,супи от агнешки или пилешки крачета.

Ограничени: телешки черен дроб (пастет или Суфлета) , крехко говеждо месо (предимно смляно под формата на кюфтета, сварени на пара или печени на скара, както и под формата на пудинги и различни плънки), телешки мозък (сварен), телешко шкембе (шкембе-чорба без подправки и чесън), не тлъсти петли, патици, гъски, не солена пражка шунка, филе, диетични кренвирши, джолан.

Забранени: стари меса и меса със сухожилия, ципи и хрущяли, кожа от птици, силни бульони, месни сосове, месни консерви, сушени и пушени меса, пресни и сухи колбаси, различни видове ди¬веч - див заек, дива свиня, глиган, елен, сърна, фазан, кеклик, яребица, бекас, див гълъб, пъдпъ¬дък, гургулица, свински врат, еленски бут.

3. Риба и рибни произведения

Разрешени: пресни не тлъсти морски и речни риби (варени или печени) - бяла риба, клен,скобар, млад шаран, кефал, мряна червеноперка, таранка, пъстърва, бял амур, толстолоб, пролетна скумрия и сафрид, карагьоз, калкан, мерлуза, путасу, сабя, хек, херинга, сайда, треска.

Забранени: морски и океански не рибни продукти - миди, стриди, скариди, раци, омари, октоподи, калмари, сепия, рибни консерви, мариновани, осолени, пушени и опушени риби, рибни пастети, всички видове риби и хайвер тарама, червен, черен, тлъсти речни и мор,ски риби - сом, тлъст шаран, моруна, есетра, попчета, есенна скумрия и сафрид, есенен лефер, паламуд, тон, торук, тлъст калкан.

4. Яйца u яйчени продукти

Разрешени: пресни кокоши яйца, рохко сварени, яйца по панагюрски, омлети на пара, на водна баня, на фурна, крем карамел

Ограничени – яйчен жълтък

Забранени: майонеза, много твърдо сварени яйца, патешки и гъши яйца.

5.Мазнини

Разрешени: прясно краве масло, растителни салатни масла –слънчогледово, маслиново, сусамовово, орехово, фъстъчено.

Ограниченu:мандраджийско, топено масло, кокоша мазнина.

За6ранени: свинска мас, овча, говежда лой, маргарини, приговени с животински и растителни мазнини

6.Зеленчуци и зеленчукови консерви

Разрешени:пресни сурови зеленчуци, салати, приготвени от добре узрели домати, настъргани на ситно моркови, салатки, крехки марули, печени пиперки, варено настъргано червено цвекло, картофи под формата на пюре с малко масло(понижава стомашната секреция), нарязани на ситно сварени или задушени зеленчуци моркови и тиквички,карфиол, бамя, брюкселско зеле и др. (бамята съдържа слузести вещества, които подобряват функцията на стомашната лигавица и противодействат на агресивните сили на стомашния сок), червени домати, зелен грах и зелен фасул (пасирани) , стерилизирани зеленчукови консерви от разрешени зеленчуци, зеленчукови сокове - от моркови (богат на каротин), зеле (съдържа витамин U), картофи (стимулира епитализирането на стомашния дефект), останалите зеленчуци трябва да се използват внимателно, като се дават в по-големи количества в по-разнообразен асортимент в периодите на ремисия, а се ограничават значително в периодите на изостряне на болестните явления.

Ограничени: олющена леща под формата на кремсупа или пюре от леща, спанак (главно под формата на пюре от спанак или готвен с ориз).

Забранени: пържени картофи, чипс, бяло и червено зеле, ряпа и репички, стара маруля с много дебели листа (богати на целулоза), коприва, алабаш, лук, патладжани, недобре узрели домати, краставици, гъби, чесън, лютеници, туршии, мариновани и стерилизирани зеленчуци, варива - стар фасул, грах, нахут, соя, бакла, солени маслини.

7. Плодове u плодови консерви

Разрешени: сурови плодове - ягоди, меки настъргани ябълки, варени, печени и пасирани плодове или сокове от тях (главно от малини, череши и др.), пресни или стерилизирани компоти, плодови пюрета, мляко от бадемови ядки (действува благоприятно върху язвения дефект, като подтиква неговото епителизиране).

Забранени: дини, мушмули, касис, грозде, трънки, вишни, сливи, джанки, гроздов сок (силно дразни стомашната лигавица и предизвиква изостряне на язвената болест), портокали, лимони (също силно дразнят стомашната лигавица), мандарини, грейпфрути, сушени плодове (сини сливи, стафиди, фурми, смокини, кайсии, ябълки, круши, вишни, дренки, боровинки, джанки и др.), орехи, лешници, фъстъци, кестени, тиквени и слънчогледови семки, тиква (дразни стомашната лигавица и често предизвиква прояви на свръх секреция с явления на парене зад гръдната кост, кисели оригвания) .

8. Хляб и хлебни изделия.

Зърнени храни и тестени произведения.

Разрешени: бял хляб , хляб "Добруджа", френски франзели (добре е хлябът да бъде престоял и леко да се препече) , сухари, приготвени без захар, овесени ядки, слуз от ориз и оризова вода, оризови ядки оризово брашно, жито, макаронени изделия (фиде, кускус, юфка, макарони, дребни макаронени фигурки), елда, грис, нишесте, обикновенибисквити, кифли, гевреци.

Ограничени: домашни бисквити , приготвени с масло и растителни масла, бишкоти, бисквити от многолистно тесто

Забранени: пълнозърнест пшеничен хляб тип, ръжено-пшеничен хляб, хляб "Грахам", масленки, солети, соленки, баници и банички, бюреци, милинки, мекици, бухти, тутманици, понички, коктейлни бисквити, ронливки, масленки, кифли с мармалад.

9. Захар, захарни и сладкарски изделия

Разрешени: фруктоза, гликоза - течна и кристална, лактоза, сусамов тахан (неутрализира и свързва солната киселина в стомаха и потиска секрецията на стомашен сок; дава се по 1 супена лъжица сутрин на гладно, а в по-тежки случаи по 3 пъти в денонощие).

Ограничени: индустриална захар (цвеклова или тръстикова), слънчогледова и сусамова тахан-хал¬ва, нуга-халва.

Забранени: сладка, конфитюри, мармалади, желета, петмез, рачеи, захарни сиропи, сиропирани сладкиши- баклава, кадаиф, саварини, тулумбички, различни видове торти, пасти, приготвени с много мазнини , шоколад шоколадов крем, сладолед, бонбони

10. Питиета

Разрешени: чай от жълт и червен кантарион , от липов цвят, от лайка, слаб руски чай, отвара отшипки, питиета от салеп (богато на Слизести вещества, които действат благоприятно при язвената болест), чай от изсушено семе от дюли, дрождени питиета, приготвени от хлебна или бирена мая, минерални води - от софийски минерален извор (център), Горна баня, Биримирци, Търговище, Хисаря, сливенски минерални бани.

Ограничени: сладка боза, някои зеленчукови и плодови сокове, които съдържат по-малки количества захар и етерични масла и по-слабо дразнят стомашната лигавица, малки количества какао с мляко.

Забранени: много горещи и студени напитки изкуствено и естествено газирани минерални води (Михалкова, Горна баня, Ст.Караджово), газирани разхладителни питиета, руски квас, силно кафе, чисто какао, силен руски чай, всички видове алкохолни питиета ,и особено червените вина, съдържащи много танини.

11. Подправки

Ограничени: магданоз, чубрица, ,копър, ванилия, силно разреден лимонов сок, сладък червен пипер.

Забранени: чесън, горчица, хрян, оцет, лютив червен пипер, черен пипер, дафинов лист, карам- фил, канела, бахар, индийсkо орехче, джинджифил.

12. Готварската СОЛ се ограничава до 5-8 г за денонощие. Във фаза на изостряне на болестта готварската сол се намалява под 5 г за денонощие.

Разрешени храни при язва на стомаха и язва на дванадесетопръстника

Back to Pc-Freak.net